Tào phớ trưa hè ở Hà Nội
(Dân trí) - Tào phớ là món quà ăn chơi mùa hè mà nhiều người dân Hà thành rất thích. Có lẽ cũng chính vì hương vị ngọt mát của tào phớ dễ dàng xua tan cái nóng oi bức nên người ta thích được thưởng thức món quà rong này trong những ngày trời nực.
Tào phớ đã xuất hiện từ lâu nơi đất Hà thành với hình ảnh những người phụ nữ đội nón lá gánh đôi quang đi bộ qua nhiều con phố. Đi tới đâu, những người phụ nữ đó đều cất tiếng rao “Ai tào phớ đây” để thu hút mọi người. Đôi lúc, sự xuất hiện ấy trở nên quen thuộc đến mức chẳng cần đến lời rao của chị bán hàng, mà như một cái hẹn, cứ đến giờ đó là mọi người lại ngóng chờ sự xuất hiện của gánh hàng tào phớ.
Tào phớ Hà thành
Tào phớ được đựng trong những chiếc thùng nhôm ủ kín có thể giữ nóng hàng giờ liền. Tào phớ nóng, mịn và có màu trắng thật thanh khiết. Khi ăn, người bán hàng khéo léo dùng miếng vỏ trai được mài cẩn thận hớt từng miếng tào phớ bỏ vào bát. Công việc này tưởng chừng đơn giản nhưng lại không hề dễ chút nào. Người làm không quen sẽ khiến miếng phớ bị dày và mất mỹ quan. Chính vì thế mà nhiều người vẫn trêu đùa rằng hớt tào phớ cũng là một nghệ thuật.
Sau khi phớ đã được bỏ vào bát, chị bán hàng múc nước đường có ướp hoa nhài, hoa bưởi chan vào bát phớ. Vậy là giờ thì bạn có thể thưởng thức món quà này. Nếu muốn, người ăn có thể bỏ thêm ít đá vụn vào bát. Khi ăn khuấy nhẹ và lắng nghe dư vị phớ tan dần trong miệng, sự thanh mát ngấm dần vào cơ thể. Cuối cùng, cái đọng lại chính là vị thanh khiết ngọt ngào của hương nhài.
Ngày nay, nhiều người ăn tào phớ với những cách thưởng thức khác nhau. Có người thích được ăn tào phớ với sữa đậu nành nên còn được gọi là sữa đậu. Sữa đậu có vị thơm bùi của đậu nành hòa quện với hương thanh mát của phớ, tất cả tạo nên một dư vị đặc biệt có sức mạnh đẩy tan cái nắng hè và mang lại cảm giác thật dễ chịu.
Bát tào phớ xua tan cái nóng mùa hè
Tào phớ xưa được bán trong những gánh hàng rong, còn bây giờ, tào phớ được bày bán trong những cửa hàng và kèm theo đó là rất nhiều những món ăn khác như chè, bánh bao chiên hay nem rán.
Ở Hà Nội bây giờ, nhắc tới làng nghề truyền thống chuyên làm tào phớ thì người ta nhớ ngày đến làng An Phú, nay thuộc phường Nghĩa Đô – quận Câu Giấy. Trước đây, làng An Phú chỉ làm tào phớ lúc nông nhàn và nó được coi là một nghề phụ. Nhưng sau này, do món ăn này được ưa chuộng và bán khá chạy nên những người dân nơi đây đã chuyển sang chuyên sản xuất và cung cấp cho những cửa hàng trong thành phố.
Phải thừa nhận rằng, tào phớ là món ăn có sức sống bền bỉ vượt thời gian. Trải qua nhiều thăng trầm biến đổi, nhiều món ăn đã không còn được ưa chuộng như trước, bên cạnh đó cũng lại có những món ăn mới được du nhập từ nhập từ nước ngoài vào, vậy nhưng, tào phớ vẫn là món quà đậm chết quê dân dã được ưa chuộng.
Tào phớ đã đi cùng Hà nội qua những năm tháng, những thăng trầm. Dù nay không thiếu những món ngon, hiện đại và sang trọng hơn nhưng hương vị thơm mát rất riêng của món ăn này chưa lúc nào bị lãng quên. Hình ảnh những gánh tào phớ rong có thể thay đổi theo thời gian, những chiếc bát sành giờ được thay bằng bát sứ bóng loáng đẹp hơn. Vậy nhưng, hương vị của bát tào phớ Hà Nội vãn luôn thơm mát, ngọt dịu một cách rất riêng, đúng “chất” Tràng An.
Bảo Anh
Nguồn Dân Trí
Article Source: http://www.nguyenhien.net/authors/8/quoc-cuong
